9 CHEFS valencianos TRAEN A
11 CHEFS INVITADOS PARA COCINAR A
“CUATRO MANOS”

Desde 25 FEB

Hasta 3 MAR

Valencia Culinary Meeting / 25 de febrero al 3 de marzo

La vuelta al producto

Es el momento de la cocina basada en la memoria y el entorno; de mirar hacia nuestro territorio y nuestro pasado —porque somos lo que nos precede. Es el momento de que la gastronomía vuelva a su esencia, a una cocina desnuda que mire más a la huerta que al laboratorio; que sepa que la emoción en la mesa tiene mucho más que ver con el corazón y con la despensa; con la tierra, los vegetales, las hierbas, las flores y las hortalizas; el mar y la montaña. Es el año de la vuelta al producto.

Festival internacional independiente de València

Actividades paralelas / DESAYUNOS

    • sp
      28 de febrero

    • 10:30 am - 11:30 am    Mercado Colón

      A las 10:30 en el Mercado de Colón. Una ocasión única para conocer en persona a los chefs protagonistas del festival.


      - Miguel Angel Mayor con Diego Gallegos (Sucede)

      - Manuel Alonso y Ryan Stover (Casa Manolo)

      - SH Valencia Palace con Arnau Bosch

    • sp
      1 de marzo

    • 10:30 am - 11:30 am    Mercado Colón

      A las 10:30 en el Mercado de Colón. Una ocasión única para conocer en persona a los chefs protagonistas del festival.


      - Enrique Medina con Diego Rossi (Apicius)

      - Emiliano García con Ernestas Virsilas y Tadas Eidukevicius (Casa Montaña)

      - Luis Valls y Albert Adriá (El Poblet)

      - Bernd Knöller con Johannes King (Riff)

    • sp
      2 de marzo

    • 10:30 am - 11:30 am    Mercado Colón

      A las 10:30 en el Mercado de Colón. Una ocasión única para conocer en persona a los chefs protagonistas del festival.


      - Carlos Julián con Javier Moreno (Restaurante Ampar)

      - Javier de Andrés (Grupo La Sucursal)

      - Ricard Camarena con Perfecto y Alia Rocher

Festival internacional independiente de València

Actividades paralelas / JORNADA DE AUTOR

    • sp
      2 de marzo

    • 09:30 am - 13:30 am    CDT

      Masterclarss impartida por Bernd Knöller junto a Johannes King, dirigida a profesionales.

      Plazas limitadas.

Los mejores chefs en València

Chefs participantes

Ricard Camarena

Perfecte Rocher y Alia Rocher

Ricard Camarena (1*, València) invita a Perfecte Rocher y Alia Rocher del restaurante Tarsan i Jane (Seattle), cuya clave culinaria consiste en vinagres fermentados con verduras de temporada.

Manuel Alonso

RYAN STOVER

Manuel Alonso, de Casa Manolo (1*, València), invita a Ryan Stover (NY), que trabajó en Rebelle cuando este ganó su Estrella Michelin y ha sido chef privado para Estrellas como Madonna.

Bernd Knöller

Johannes King

Bernd Knöller, de Riff (1*, València), compartirá fogones con Johannes King de SÖL’RING HOF (2*, Alemania), cuya especialidad es crear cocina gourmet ligera y de temporada.

Luis Valls

Albert Adriá

Luis Valls, de El Poblet (1*, València), convoca a Albert Adriá, de Tickets (1*, Barcelona) quien entiende que en lo culinario no hay lugar para el aburrimiento y transforma la comida en un acto de diversión.

Enrique Medina

Diego Rossi

Enrique Medina cocinará con Diego Rossi cuya esencia es el redescubrimiento de los despojos (de animales y peces) y de las verduras antiguas utilizadas en la cocina tradicional italiana.

Juan Antonio Sánchez compartirá cocina con Arnau Bosch, del restaurante Can Bosch (1*, Cambrils), cuya flosofía culinaria puede resumirse en esta frase: “El mar en el plato”.

Carlos Julián

Javier Moreno

Carlos Julián de Ampar (Hospes Palau de la Mar, València) unirá sus manos a las de Javier Moreno, de Arbequina (Hospes Palacio de Baílio, Córdoba), cuya carta se basa en la tradicional cocina cordobesa.

Miguel Ángel Mayor

Diego Gallegos

Miguel Ángel Mayor, de Sucede (1*, València) convoca a Diego Gallegos de Sollo (1*, Málaga), también conocido como el “chef del caviar”, ya que su cocina, muy centrada en el mar, es un templo del caviar.

Emiliano García

Ernestas Visilas Tadas

Emiliano García, de Casa Montaña (València) compartirá su espacio y sus fogones con Ernestas Viršilas y Tadas Eidukevicius de Palanga (Lituania), que representan la tradición de la cocina lituana, inuenciada por la cocina francesa y británica.

Valencia Culinary Meeting

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Valencia Culinary Meeting

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