Chefs de València

Restaurante Ricard Camarena

RICARD CAMARENA Y Perfecte Rocher y Alia Rocher

28 FEB - 2 MAR / COMIDA

Ricard Camarena (1*, València) invita a Perfecte Rocher y Alia Rocher del restaurante Tarsan i Jane (Seattle), cuya clave culinaria consiste en vinagres fermentados con verduras de temporada.


Casa Manolo

Manuel Alonso y RYAN STOVER

1 - 3 MAR / COMIDA Y CENA

Manuel Alonso, de Casa Manolo (1*, València), invita a Ryan Stover (NY) que se encuentra inmerso en la apertura de su nuevo restaurante en New York y que ha trabajado como chef en restaurantes de la talla de Blanca (**, NY) o Noma (**, Copenhague) y ha sido chef privado para estrellas como Madonna.


Riff

Bernd Knöller y Johannes King

28 FEB - 1 MAR / CENA

Bernd Knöller, de Riff (1*, València), compartirá fogones con Johannes King de SÖL’RING HOF (2*, Alemania), cuya especialidad es crear cocina gourmet ligera y de temporada.


El Poblet Restaurante

Luis Valls y Albert Adrià

1 - 2 MAR / CENA

Luis Valls, de El Poblet (1*, València), convoca a Albert Adriá, de Tickets (1*, Barcelona) quien entiende que en lo culinario no hay lugar para el aburrimiento y transforma la comida en un acto de diversión.


Apicius

Enrique Medina y Diego Rossi

27 FEB COMIDA Y CENA
28 FEB - 1 MAR / COMIDA Y CENA
2 MAR / COMIDA

Enrique Medina cocinará con Diego Rossi cuya esencia es el redescubrimiento de los despojos (de animales y peces) y de las verduras antiguas utilizadas en la cocina tradicional italiana.


Albufera SH V. Palace

Juan Antonio Sánchez y Arnau Bosch

27 FEB - 1 MAR / CENA

Juan Antonio Sánchez compartirá cocina con Arnau Bosch, del restaurante Can Bosch (1*, Cambrils), cuya flosofía culinaria puede resumirse en esta frase: “El mar en el plato”.


Ampar Hospes

Carlos Julián y Javier Moreno

1 - 3 MAR / COMIDA Y CENA

Carlos Julián de Ampar (Hospes Palau de la Mar, València) unirá sus manos a las de Javier Moreno, de Arbequina (Hospes Palacio de Baílio, Córdoba), cuya carta se basa en la tradicional cocina cordobesa.


Sucede

Miguel Ángel Mayor y Diego Gallegos

25 FEB / COMIDA Y CENA

Miguel Ángel Mayor, de Sucede (1*, València) convoca a Diego Gallegos de Sollo (1*, Málaga), también conocido como el “chef del caviar”, ya que su cocina, muy centrada en el mar, es un templo del caviar.


Casa Montaña

Emiliano García, Ernestas Viršilas y Tadas Eidukevicius

28 FEB y 2 MAR / CENA

Emiliano García, de Casa Montaña (València) compartirá su espacio y sus fogones con Ernestas Viršilas y Tadas Eidukevicius de Palanga (Lituania), que representan la tradición de la cocina lituana, influenciada por la cocina francesa y británica.